芹菜怎么做才更营养?芹菜怎么炒才好吃?芹菜的家常做法有哪些

浏览:947   发布时间: 09月25日

芹菜无论做凉拌菜还是烹炒都清香可口,水嫩多汁,深受普罗大众们的喜欢。芹菜的做法有很多,不过怎么做才能更营养呢?

首先,我们要学会挑选芹菜。当我们在购买挑选芹菜时,掐一下芹菜的根部。新鲜的小芹菜容易折断,老芹菜不易折断。不要以为芹菜颜色深就是绿色的,其实如果芹菜的叶色发深,说明生长期间缺水,生长迟缓,粗纤维多,这种芹菜大多口感不佳。

其次,摘芹菜时千万不能舍弃叶子。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,芹菜的叶子才是芹菜的营养价值所在。

最后,在我们炒芹菜前最好先把芹菜放到沸水中焯烫,焯水后要马上过凉。这样做可以使成芹菜的颜色保持翠绿,还可以减少炒菜的时间,保持芹菜爽脆的口感。

知道了怎么做芹菜更营养,接下来我们就学习一下芹菜的家常做法吧。

一、凉拌芹菜面筋

食材:芹菜,面筋,蒜,橄榄油,花椒油,香油,鸡精,醋,熟芝麻。香菜。

做法:

1、将所有的材料准备好,水面筋用手撕成条,芹菜洗净之后切成段。  

2、锅子里放入适量的清水,煮开之后,将面筋放入热水中,焯烫,然后捞出来之后,沥干水分,放凉。  

3、小芹菜也放进热水中焯煮熟之后,捞出,沥干水分。  

4、蒜头切成蒜蓉,加入橄榄油、加点醋、花椒油、香油,然后加入适量的盐和鸡精,将所有的调味都拌匀。  

5、将芹菜和面筋混合之后,撒上熟芝麻和香菜,将调好的酱料淋入,然后再搅拌均匀即可。

二、芹菜炒虾仁

食材∶水芹菜,红辣椒,虾,油,盐,酱油,料酒,淀粉,蒜,生姜。

做法∶

1、锅里水开后,把虾放入开水中焯一下。看虾变红色后捞起,放凉后把头、尾、壳去干净。

2、把剥好的虾仁放盘里,盐,酱油,料酒,少许淀粉腌十五分钟。

3、小芹菜洗净,留下少许叶子,切小段。红辣椒洗净切丝。剁蒜蓉,切姜丝。

4、热锅后放油,把蒜蓉,姜丝,炒香,放下红辣椒再炒一下。

5、这时把腌好的虾仁倒入锅中快速翻炒。

6、最后大火放入小芹菜段一起翻炒,加盐,少许酱油,炒均匀后装盘就可上桌了。

三、芹菜炒肉片

食材:小芹菜,猪肉,红辣椒,油,酱油,芝麻油,盐,姜,蒜。

做法:

1、小芹菜去根须,去掉少许水芹菜叶子,洗净后,切成段,把水芹菜梗的开水中焯一下,捞起沥干水,(注意水芹菜的叶子不需要焯水)备用。

2、瘦肉洗净剁成肉末,加入酱油和芝麻油,少量食盐搅拌均匀,腌制15分钟。

3、红辣椒和姜分别切成丝,蒜头拍碎。

4、准备炒锅,热锅后放油,油热后爆香蒜碎,姜丝和红辣椒丝。后把腌好的肉倒入锅中快速翻炒,直至肉末炒散。

5、倒入小芹菜段,大火快速和锅中的肉末翻炒,这时放盐和少量酱油。炒到芹菜熟后,熄火起锅即可。

以上就是芹菜的家常做法,赶紧学起来吧,相信你的家人们也一定很喜欢你做的美味。

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